Koko Signature — Ujià −10 %

Le plus doux de la maison — celui des matins où l'on veut du matcha, et rien qui pique. Première récolte d'Uji, le berceau historique du thé au Japon, sur un seul cultivar : Okumidori, gardé pour sa douceur et son umami naturellement sucré. Les feuilles restent à l'ombre plusieurs semaines, puis passent à la meule de pierre, jusqu'à une poudre fine, d'un vert vif. En usucha, il est rond, presque soyeux ; en latte, il se boit comme une gourmandise. Si vous cherchez un matcha d'exception qui ne montre aucune amertume, c'est lui.