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Koko Original — UjiKoko Original — Uji32,00 €Koko Original — UjiNotre matcha de tous les jours — et le premier à goûter. Première récolte d'Uji, berceau historique du matcha : un assemblage de Samidori, Yabukita, Okumidori et Gokou, quatre cultivars qui se répondent, moulu à la meule de pierre. Yabukita donne l'assise, Samidori le parfum, Gokou la longueur, Okumidori la rondeur. Crémeux, umami profond, une légère amertume qui reste noble : superbe en usucha, remarquable en latte. Si vous ne deviez en choisir qu'un, c'est lui.32,00 €
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Koko Signature — UjiKoko Signature — Uji35,10 €39,00 €Koko Signature — UjiLe plus doux de la maison — celui des matins où l'on veut du matcha, et rien qui pique. Première récolte d'Uji, le berceau historique du thé au Japon, sur un seul cultivar : Okumidori, gardé pour sa douceur et son umami naturellement sucré. Les feuilles restent à l'ombre plusieurs semaines, puis passent à la meule de pierre, jusqu'à une poudre fine, d'un vert vif. En usucha, il est rond, presque soyeux ; en latte, il se boit comme une gourmandise. Si vous cherchez un matcha d'exception qui ne montre aucune amertume, c'est lui.35,10 €39,00 €−10 %
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Koko Nature — KagoshimaKoko Nature — Kagoshima41,00 €Koko Nature — KagoshimaLe matcha bio de la collection, certifié JAS, venu du sud. À Kagoshima, le climat est plus chaud, les sols volcaniques, et les théiers poussent plus tôt — l'Organic Matcha 1.0 est l'exception de cette abondance : cueilli à la main, ombré plus longtemps, d'un rendement plus rare. Grade cérémoniel, moulu à la meule de pierre. On le prépare en koicha, épais et intense, en usucha clair, ou en latte. Un matcha du sud, vivant, pour ceux qui veulent le bio sans quitter le bol.41,00 €
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Koko SakuraKoko Sakura34,00 €Koko SakuraLe printemps, en poudre. Des pétales et des feuilles de sakura, cueillis dans les montagnes de Tanzawa, à Kanagawa, puis transformés à Shizuoka en une poudre rose, fine, parfumée. Trente grammes, dans leur boîte. On la glisse dans un latte, sur une pâtisserie, dans une pâte à pain : un goût de fleur de cerisier, floral, avec cette note légèrement amandée des feuilles de sakura, comme une promenade sous les arbres en avril. À poser à côté des trois matchas, pour ceux qui veulent la saison dans la tasse.34,00 €
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