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Coffret trois matchas

Coffret trois matchas

99,00 €

112,00 €

Les trois matchas de la maison, réunis. Koko Original, le matcha de tous les jours, umami profond et légère amertume. Koko Signature, le plus doux, 100 % Okumidori, sans amertume. Koko Nature, certifié JAS, cueilli à la main à Kagoshima. Trois boîtes de 30 g, trois façons de préparer le bol : à découvrir dans l'ordre, ou à offrir tel quel.

Format

1

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Carte d'identité

Le détail du coffret

Contenu
Original, Signature et Nature
Format
3 × 30 g
Origines
Uji et Kagoshima

Trois façons de le boire

Le même matcha, trois gestes. Commencez par l'usucha : c'est celui qui dit tout du thé.

  • Usucha

    Le bol de tous les jours

    2 g · 70 ml d'eau · 75 °C

    Deux chashaku dans un bol chaud. On fouette en W, sans appuyer, jusqu'à une mousse fine et serrée.

  • Koicha

    L'épais, pour les grands crus

    4 g · 30 ml d'eau · 70 °C

    On ne fouette pas, on malaxe lentement : la texture doit devenir sirupeuse. Réservé aux premières récoltes.

  • Latte

    Avec du lait, chaud ou glacé

    2 g · 180 ml de lait · 75 °C

    Délayer d'abord dans un fond d'eau chaude, puis allonger au lait. L'eau d'abord, toujours — le matcha ne se dissout pas dans le lait.

Une règle qui vaut pour tous : jamais d'eau bouillante. Au-delà de 80 °C, les acides aminés qui font l'umami se dégradent et l'amertume prend le dessus.

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