Lancement de la boutique le 1er décembre 2026

Koko Sakura

Koko Sakura

34,00 €

Le printemps, en poudre. Des pétales et des feuilles de sakura, cueillis dans les montagnes de Tanzawa, à Kanagawa, puis transformés à Shizuoka en une poudre rose, fine, parfumée. Trente grammes, dans leur boîte. On la glisse dans un latte, sur une pâtisserie, dans une pâte à pain : un goût de fleur de cerisier, floral, avec cette note légèrement amandée des feuilles de sakura, comme une promenade sous les arbres en avril. À poser à côté des trois matchas, pour ceux qui veulent la saison dans la tasse.

Format

1

Précommande — expédition à partir du 1er décembre 2026, prix de lancement garanti.

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Carte d'identité

Le détail de l'objet

Origine
Montagnes de Tanzawa, Kanagawa
Transformation
Shizuoka
Nature
Pétales et feuilles de sakura
Usage
Boissons, pain, pâtisserie

Trois façons de le boire

Le même matcha, trois gestes. Commencez par l'usucha : c'est celui qui dit tout du thé.

  • Usucha

    Le bol de tous les jours

    2 g · 70 ml d'eau · 75 °C

    Deux chashaku dans un bol chaud. On fouette en W, sans appuyer, jusqu'à une mousse fine et serrée.

  • Koicha

    L'épais, pour les grands crus

    4 g · 30 ml d'eau · 70 °C

    On ne fouette pas, on malaxe lentement : la texture doit devenir sirupeuse. Réservé aux premières récoltes.

  • Latte

    Avec du lait, chaud ou glacé

    2 g · 180 ml de lait · 75 °C

    Délayer d'abord dans un fond d'eau chaude, puis allonger au lait. L'eau d'abord, toujours — le matcha ne se dissout pas dans le lait.

Une règle qui vaut pour tous : jamais d'eau bouillante. Au-delà de 80 °C, les acides aminés qui font l'umami se dégradent et l'amertume prend le dessus.

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